Lemon Cake

Receta de Lemon Cake o Bizcocho con Crema de Limón, un postre esponjoso y de un exquisito sabor a limón que os va a encantar, estoy seguro!

• Número de personas : 10
• Tiempo total : 2 horas aproximadamente
• Dificultad : fácil

Ingredientes para la receta de Lemon Cake:

A/ Para el cake de limón:

• 250 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 150 mililitros de agua
• 3 gramos de levadura en polvo
• 100 mililitros de aceite de girasol
• 1/2 cucharada pequeña de sal
• 6 yemas de huevo
• 10 claras de huevo
• 50 mililitros de zumo de limón
• la ralladura de 1 limón
• 5 gramos de crémor tártaro (llamado sal ácido o bitartrato potásico que se usa para estabilizar claras de huevo )

B/ Para la crema de limón:

• 175 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• la ralladura de 1 limón
• 150 mililitros de zumo de limón
• 3 huevos

C/ Para la cobertura de nata:

• 200 mililitros de nata lïquida o crema de leche bien fría para que monte
• 1 cucharada grande de azúcar
• 50 gramos de coco rallado ( este ingrediente es optativo, a mí me gusta cómo le queda )

                                 

Cómo preparar el Lemon Cake:

1. Precalentamos el horno a 160 grados
2. Batimos las claras de los huevos con el crémor tártaro hasta formar picos suaves. Añadimos 50 gramos de azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un punto de nieve firme.
3. Batimos las yemas con 200 gramos de azúcar hasta doblar su volumen. Incorporamos la sal, la harina y la levadura tamizándolas.
4. Añadimos el aceite, el agua, la ralladura y el zumo y removemos todo bien con unas varillas. Incorporamos las claras y vertemos la preparación en un molde previamente engrasado con mantequilla.
5. Horneamos unos 50 minutos ( depende de la potencia de cada horno, así que estad pendientes!) Dejamos enfriar y desmoldamos.
6. Ahora vamos a preparar la crema de limón. Pasamos el azúcar por la batidora, agregamos la ralladura y batimos de nuevo.
7. Añadimos el zumo de limón y la mantequilla. Cocemos al baño María 5 minutos removiendo bien y sin dejar que hierva.
8. Batimos los huevos ligeramente y los añadimos, seguimos con la cocción un par de minutos a fuego muy bajo hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar.
9. Montamos la nata o crema de leche con el azúcar hasta que esté compacta.
10. Cortamos nuestro lemon cake a lo ancho para que nos queden 3 pedazos.
11. En la fuente o bandeja que vayamos a utilizar colocamos 1 parte de bizcocho de limón y extendemos por encima una capa de crema de limón, ponemos otra parte de bizcocho encima y otra capa de crema de limón, otra de bizcocho y ahora le extendemos la nata o crema de leche montada y espolvoreamos el coco rallado por toda la superficie del lemon cake.
12. Finalmente le colocamos otra capita de crema de limón ( ver foto ) y ya la podemos degustar.
13. Si la metéis en el frigorífico 1 hora os quedará todavía más rica.
14. Disfrútenlo, está buenísimo!!