Receta de Tiramisú de Crepes, una variante del Tiramisú tradicional que se me ocurrió un día que preparé las crepes…a todo el mundo que la ha probado le ha encantado, hoy os la traigo a vosotr@s a ver qué os parece, ya me contaréis ok !!
- Número de personas : 6
- Tiempo Total : 1 hora y 30 minutos
- Dificultad : media
Ingredientes para la receta de Tiramisú de Crepes:
A/ Para las Crepes:
- 4 huevos grandes
- 300 ml. de leche
- 175 gr. de harina de repostería
- 30 gr. de mantequilla
B/ Para la Crema Sabayón:
- 5 yemas de huevo
- 3 cucharadas grandes de vino Marsala o licor de Amaretto
- 100 gramos de azúcar ( yo utilizo el moreno o integral de caña )
Y también:
- 300 gramos de queso Mascarpone.
- 5 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- cacao en polvo para espolvorear por encima y entre las crepes.
Cómo preparar el Tiramisú de Crepes:
- Lo primero de todo es hacer las crepes; para eso os dejo AQUÍ nuestra receta ok! Haremos unos 10 ( podéis hacer más para hacer otras recetas ) Una vez que los tengamos hechos los reservamos.
- Ahora vamos a preparar la crema Sabayón, os dejo AQUÍ la receta de cómo hacerla ( es igual que para hacer el Tiramisú normal ).
- Una vez hayamos preparado la crema sabayón, batimos el queso mascarpone y lo mezclamos despacio con la crema sabayón
- Ahora montamos las claras a punto de nieve que tenemos en el otro bol ( después de separarlas de las yemas ); para ello añadimos una pizca de sal y las batimos hasta que suban de volumen y queden firmes.
- Incorporamos las claras a la crema de mascarpone y la crema sabayón. Lo haremos poco a poco a poco utilizando una espátula y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- Necesitaremos un recipiente o fuente redonda, y vamos colocando una crepe y la mezcla de las cremas anteriores extendiéndola bien por toda la superficie; después de ésto podéis espolvorear un poco de cacao al gusto o dejarlo sólo para la parte de arriba de nuestro tiramisú de crepes , y repetimos así una y otra vez con todas las capas de crepes ( yo le pongo unas 8 más o menos dependiendo del grosor, eso al gusto de cada uno ok ).
- Una vez hayamos completado las capas de crepes, espolvoreamos cacao en polvo por encima y listo!
- Lo metemos a la nevera unas 2 horas y ya lo podemos saborear, la verdad es que está riquísimo! Que os aproveche!!
